拍攝這集憲在台南的當天，正好是國民黨大鬧議場、亂丟豬內臟的時候。下午回到台南來拜訪阿明豬心冬粉，特別有感觸！
阿明的豬內臟好吃的秘訣，就是他特殊的煮法。把豬內臟放在鐵碗內隔水加熱，避免泡水影響口感。阿明從他的父親手中傳承了這些手藝，已經賣了好幾十年，現在準備傳承給他的兒子，是台南非常有代表性的老字號美味。
豬內臟的料理，其實背後也蘊藏了台灣人愛物惜物的精神，一隻豬從肉到內臟完全不浪費，懷抱感恩的心來製作成美食。所以那天看到國民黨在議場內到處撒內臟，實在非常可惜，建議他們來台南走一遭，相信以後就不捨得亂丟了。怕生的話，跟我說一聲就好，我可以帶路喔！
